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La cucina milanese è allo stesso tempo fortemente caratterizzata dagli elementi del territorio e influenzata sia dalle tradizioni culinarie dei dominatori che si sono succeduti nel tempo in città sia dal suo storico ruolo di centro di scambio. Risaie a Vermezzo alle porte di Milano.
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Dalla risicoltura praticata nella bassa milanese deriva lampia diffusione dei risotti mentre dall.
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